準備工作：香菜切段紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段蝦開背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒腌漬十分鐘辣椒段漏掉種子，清水沖洗鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，倒入蝦撈出，控油，放在廚房紙上面吸油將紅黃椒和干辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊撈出，放在廚房紙上吸油蔥切段，姜切片具體做法：鍋子燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味放入炸好的蝦放入炸好的辣椒放入適量的鹽放入蠔油2勺放入花雕酒1勺放入白糖半勺煸炒片刻，關火，倒入香菜段砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內，蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關火上桌即可

　　自助火鍋加盟店烹飪小技巧

　　1、蝦事先處理，開背，腌漬，可以去腥味;2、油溫大約7-8成熱，放入蝦，蓋上鍋蓋，防止澎濺燙傷;3、快速煸炒出鍋，蝦肉不失口感韌性;4、砂鍋事先在火上燒熱，菜炒好后，倒入砂鍋，蓋蓋子，鍋邊淋少許醋，可以提鮮。

　　“蛙二娃炭火蛙”是成都千尋餐飲管理有限公司的旗下品牌，現在面對全國招炭火蛙鍋加盟商，凡是對炭火蛙干鍋加盟有興趣者，歡迎實地考察。我們執著于對蛙系美食的不斷追求，經過試蛙上千斤的不斷挖掘新吃法新口感，并且把老成都川菜的深厚傳承底蘊賦予了新時代特點，以獨特的口感風味和多樣的菜品吃法、全方位的營養和健康、高品質的時尚美食，給食客們帶來了無法拒絕的蛙迷享受，從而造就了現在聲名鵲起的“蛙二娃炭火蛙”美食餐廳。