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        干鍋加盟,為你揭秘干鍋的由來

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        干鍋加盟,為你揭秘干鍋的由來

        發布日期:2022-02-21 作者: 點擊:

        據了解,干鍋是川渝地區的特色美食,深受廣大消費者喜愛。今天小編要給大家分享的是干鍋的起源及相關介紹。銷魂掌為你揭秘干鍋的由來。

        干鍋,川菜的制作方法之一,起源于四川省綿陽市,口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比,干鍋還沒有出現強勢品牌,是市場潛力十足的餐飲品牌。其主要品種包括:干鍋雞、干鍋鴨、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋牛肉等。

        干鍋發源于四川綿陽,屬于川北幫川菜,發揚光大于綿陽,2003年在綿陽南河壩流行,當時Z為著名的有干鍋鴨掌,底菜用蕓豆、香芹、青紅肉椒、紅苕皮為底菜,再用以特殊的秘制干鍋底料和干鍋香辣油作為輔助,鴨掌經過腌制后用高壓鍋壓制,成菜特點是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”。

        另一個就是干鍋鴨頭,干鍋鴨頭是采用先鹵后制的方式烹飪,同樣要用到秘制干鍋底料和干鍋老油,一菜一格,看似不同其實同出一則,代表有,干鍋排骨、干鍋兔、干鍋香辣牛蛙、干鍋雞、干鍋帶魚。干鍋的前身是在經典川菜中結合了燒雞公、毛血旺、火鍋的特色與特點,再以川北幫的獨特烹飪技法加以改良而出的特色經典項目,吃干鍋既迎合了舌根與舌尖對麻辣并重的依賴,又能在品嘗完干鍋以后享受火鍋的樂趣,兩者合一,經濟實惠,使火鍋更加具有主題性。

        干鍋是川菜的一種,是相對于火鍋而得名?;疱仠芏?,以適應涮燙各種原料;而干鍋湯汁相對較少,一般作為菜品直接上桌食用。Z先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好,裝入生鐵鍋中再上桌食用。

        為了避免菜肴冷卻后影響口感,就用小火加熱保溫,并用木鏟鏟動,防止粘鍋。后來,干鍋逐漸演變成將主料食完后,再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

        干鍋在底料和干鍋香辣油上Z為講究,每一鍋都是經過獨特秘方配制,然后經過特殊工藝炒制而成,干鍋料Z重要的就是新鮮。干鍋轟動一時之后,成都等市開始效仿,隨之演變出更多特色的干鍋系列,萬變不離其宗罷了,變的只是原料和原料處理方式,原料不同,成型的干鍋散發出來的香氣和味道也有所不同,城市的忙碌氛圍與格調的融入使得干鍋又萌生出了另一種格調,之后又有了干鍋的改良技法和品種,于是麻辣香鍋出現了。


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